Receitas Ramazzotti – Sobremesas
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Leite creme da Avó Lai
(aroma de baunilha)
Ingredientes:
6 gemas de ovos
3 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
4 colheres de sopa (cheias) de açúcar
1 litro de leite
1 casca de limão
1  Vagem de baunilha Ramazzotti
Preparação:
Misture o açúcar com a farinha e as gemas de ovos, até ficar um creme esbranquiçado.
Junte o limão, o leite e, abrindo a vagem de baunilha Ramazzotti, retire e junte também as sementes.
Mexa sem parar em lume brando. Quando começar a engrossar e sem deixar ferver, apague o lume e coloque o creme num prato. Deixe arrefecer.
Depois de arrefecido e antes de servir, polvilhe o creme com uma pequena camada de açúcar, que deverá queimar com um ferro bem quente.
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Creme de Custard
Ingredientes:
½ litro de leite
2 colheres e ½ de “sopa” de Custard Ramazzotti
3 colheres de “sopa” de açúcar
1 casca de limão
50 g de manteiga
1 pau de canela
um pouco de canela em pó
Preparação:
Dissolver as 2 colheres e ½ de Custard Ramazzotti em ¼ de litro de leite e misturar bem. Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até se obter um creme (ponto de estrada). Colocar em taças, polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico de seguida.
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Bolo de Vinagre
Ingredientes:
6 ovos
250 g de açúcar
200 g de Fécula de Batata Ramazzotti
1 colher (de chá) de Fermento em pó Ramazzotti
1 colher (de sopa) de vinagre Branco
Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e solta.
Juntar a Fécula de Batata Ramazzotti e o fermento em pó lentamente, batendo até desfazer tudo muito bem.
Juntar o vinagre e continuar a bater.
No fim bater as claras em castelo e juntar suavemente até estar tudo bem envolvido.
Untar com um pouco de margarina uma forma redonda fechada (este bolo fica mais bonito em forma fechada) e colocar a massa.
Deixe cozer em lume brando (200ºC) durante aproximadamente 40 minutos, verificando com um palito se já está
cozido.
Este bolo, delicado e leve, fica ainda mais delicioso recheado e coberto com creme de pasteleiro ou como creme de chocolate.
Outra sugestão é rechear o bolo com um doce de frutas à sua escolha e polvilha-lo, depois, com Icing Sugar Ramazzotti.
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Tapioca Doce
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de Tapioca Ramazzotti
2 ovos
½ litro de leite
1 laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Preparação:
Coloca-se a Tapioca a demolhar em água (cobrindo cerca de 1 cm), com uma pitada de sal, durante ½ hora. Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer. Separem-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até este ficar dissolvido (branquear). Adicione o sumo da laranja. Junte ao leite com a tapioca e coza durante mais 3 minutos. Batem-se as claras em castelo juntando uma colher de açúcar. Junta-se ao restante preparado mexendo um pouco. Deixar arrefecer, polvilhar com canela e servir.
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Donuts
25 Donuts
Ingredientes:
500 g de Farinha
200 g de Água
1 saquinho de 11 gramas de Fermipan ®
7,5 g de Sal
75 g de Açúcar
100 g de Margarina
2,5 g de Fermento em pó Ramazzotti
50 g de Ovo
Uma pitada de Baunilha
Preparação:
Peneire a farinha.
Numa panela aqueça o leite ou a água a 50ºC. Coloque numa tigela grande e deixe arrefecer um pouco até ficar morno e misture o açúcar e a margarina.
Adicione o Fermipan ®, e misture.
Adicione o sal e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione a restante farinha a esta mistura e trabalhe os ingredientes até obter a consistência desejada.
Por fim amasse com as mãos a massa numa superfície enfarinhada até ela se desprender dos dedos.
Forme uma bola com a massa e volte a coloca-la dentro da tigela, tape com um pano e deixe levedar durante cerca de 30-40 minutos.
Bata novamente a massa e deixe a levedar por mais 20-30 minutos.
Com a massa forme 25 argolas, cubra com um pano húmido e coloque num lugar morno a levedar por mais 45 minutos.
Por fim frite cada argola em óleo quente (170-175º C) aproximadamente 45 segundos de cada lado (até ficarem com uma cor dourada).
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Bolo de Frutos Secos
Este bolo tem um elevado valor nutritivo e energético, apesar de não conter açúcar nem gordura, de adição. É rico ainda em fibra, vitaminas, minerais e proteínas. É uma saudável sugestão para um momento doce.
A grande maioria dos bolos é feita com elevadas quantidades de açúcar e gorduras (manteiga, margarina ou óleo). Por este motivo, tornam-se alimentos muito calóricos e que devem ser comidos muito esporadicamente.
A minha sugestão consiste num bolo que não tem açúcar adicionado (apesar de ser doce, e ter outros “açúcares”), nem nenhum tipo de gordura na massa (para além da do leite e aquela utilizada para untar a forma).
A farinha de trigo integral é rica em fibra, o que a torna particularmente benéfica para o bom funcionamento intestinal, entre outras.
Os frutos secos, como as tâmaras e as passas, são igualmente ricos em fibra, e possuem uma quantidade elevada de açúcar. São ricos em sais minerais, em particular o potássio, e vitamina C no caso das tâmaras.
Os frutos secos oleaginosos (noz e pinhão) são alimentos muito calóricos devido ao seu elevado teor de gordura. No entanto, a gordura destes é de excelente qualidade - poli insaturada e monoinsaturada, importantes na prevenção das doenças cardiovasculares. São boas fontes de vitamina E.
Apesar de ser um bolo calórico, devido à riqueza em gordura e açúcar, possui muitos outros nutrientes importantes.
Receita ovo-lacto-vegetariana
Ingredientes para 16 porções:
200g de Farinha de Trigo Integral Ramazzotti
100g de Farinha de Milho Ramazzotti
20 Tâmaras Ramazzotti
6 Colheres de sopa de Sultanas Ramazzotti (sem graínhas)
10 Nozes Ramazzotti (miolo inteiro)
5 Colheres de sopa de Pinhões Ramazzotti
2 Copos de leite meio gordo
1 Ovo inteiro
2 Claras (batidas em castelo)
1 Colher de sopa de erva-doce em pó
1 Colher de sopa de fermento em pó
2 Colheres de sopa de sementes de sésamo
Margarina e Farinha de Trigo Ramazzotti para untar a forma
Preparação:
Misture bem os dois tipos de farinha, o fermento e a erva-doce.
Retire os caroços das tâmaras e corte-as em pedaços não muito pequeno; corte as nozes aos bocados. Para que os frutos secos fiquem bem espalhados por toda a massa do bolo, passe um a um, os pedaços das tâmaras, pela farinha. Humedeça as passas, as nozes e os pinhões em leite, e repita a operação que fez com as tâmaras, para que a farinha agarre a superfície dos frutos.
Adicione o leite à farinha e mexa até obter uma mistura homogénea. Junte a gema de ovo e misture. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
Adicione os frutos secos e as sementes de sésamo à mistura anterior. Mexa de modo a envolver os frutos na massa.
Unte uma forma alta, estreita e rectangular (tipo bolo inglês) com margarina, e polvilhe com farinha. Introduza a massa do bolo e leve ao forno previamente aquecido.
Coza em forno brando durante cerca de 45 minutos (vá verificando até estar pronto). Desenforme depois de estar frio.
Sugestão:
Num dia especial, uma fatia de bolo pode servir como sobremesa, após a refeição.
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Creme de milho doce
Para os apreciadores de milho, esta sobremesa pode ser um pedaço do paraíso! Nutricionalmente rica em amido mas pobre em açúcar simples, este creme tem ainda um vasto leque de vitaminas do complexo B.
Ingredientes (4-6 pessoas):
2 latas médias de Milho Ramazzotti (ou 5 maçarocas cozidas)
1 copo de leite magro
50g de açúcar (mais ou menos, consoante o doce pretendido e apreciado)
1 colher de sopa rasa de manteiga
2-3 paus de canela (a gosto)
Preparação:
Escorra a água do milho e triture-o no liquidificador com o leite. Bata bem. Esta mistura é coada de forma a ficarem retidas as cascas do milho.
O líquido que é coado coloca-se num tacho e vai ao lume, juntamente com a manteiga, o açúcar e os paus de canela. Vá mexendo até cozinhar e sentir que o líquido começa a engrossar. Nessa altura retire os paus de canela. Se ficar duro demais, junte mais leite.
Despeje num pirex molhado (para não pegar) e leve ao frigorífico. Pode polvilhar com canela em pó.
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Bolo de milho
Para fazer num instante e com garantia de nutrientes preciosos. Muito agradável!
Ingredientes:
½ copo de óleo de amendoim
1 copo de leite
1 e ½ copo de açúcar
3 ovos
10 colheres de sopa de Farinha de Milho Ramazzotti
1 lata de Milho Ramazzotti (média) com a água
1 colher de sopa de Fermento Ramazzotti
Preparação:
Bater tudo no liquidificador, deitar numa forma untada, e levar ao forno!
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Mousse de pêssego
Ingredientes:
5 pêssegos maduros
1 lata de leite condensado
5 iogurtes naturais magros
6 folhas de Gelatina Gelita incolor
Preparação:
Comece por colocar as folhas de gelatina (partidas) de molho em água (a suficiente para tapar todos os bocadinhos). Leve a lume brando e mexa com uma colher de pau, até dissolver a gelatina. Retire e deixe arrefecer.
Bata os pêssegos no liquidificador (ou com a varinha mágica), junte o leite condensado e os iogurtes e bata mais um pouco
Junte a gelatina dissolvida e misture bem.
Despeje a mousse numa taça e leve ao frigorífico para solidificar.
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