Receitas Ramazzotti – Sobremesas
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Leite creme da Avó Lai
(aroma de baunilha)
6 gemas de ovos
3 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo
4 colheres de sopa (cheias) de açúcar
1 litro de leite
1 casca de limão
1  Vagem de baunilha Ramazzotti
Misture o açúcar com a farinha e as gemas de ovos, até ficar um creme esbranquiçado.
Junte o limão, o leite e, abrindo a vagem de baunilha Ramazzotti, retire e junte também as sementes.
Mexa sem parar em lume brando. Quando começar a engrossar e sem deixar ferver, apague o lume e coloque o creme num prato. Deixe arrefecer.
Depois de arrefecido e antes de servir, polvilhe o creme com uma pequena camada de açúcar, que deverá queimar com um ferro bem quente.
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Creme de Custard
½ litro de leite
2 colheres e ½ de “sopa” de Custard Ramazzotti
3 colheres de “sopa” de açúcar
1 casca de limão
50 g de manteiga
1 pau de canela
um pouco de canela em pó
Dissolver as 2 colheres e ½ de Custard Ramazzotti em ¼ de litro de leite e misturar bem. Adicionar os restantes ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até se obter um creme (ponto de estrada). Colocar em taças, polvilhar com canela em pó e deixar arrefecer. Colocar no frigorífico de seguida.
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Bolo de Vinagre
6 ovos
250 g de açúcar
200 g de Fécula de Batata Ramazzotti
1 colher (de chá) de Fermento em pó Ramazzotti
1 colher (de sopa) de vinagre Branco
Bater as gemas com o açúcar até a massa ficar branca e solta.
Juntar a Fécula de Batata Ramazzotti e o fermento em pó lentamente, batendo até desfazer tudo muito bem.
Juntar o vinagre e continuar a bater.
No fim bater as claras em castelo e juntar suavemente até estar tudo bem envolvido.
Untar com um pouco de margarina uma forma redonda fechada (este bolo fica mais bonito em forma fechada) e colocar a massa.
Deixe cozer em lume brando (200ºC) durante aproximadamente 40 minutos, verificando com um palito se já está
cozido.
Este bolo, delicado e leve, fica ainda mais delicioso recheado e coberto com creme de pasteleiro ou como creme de chocolate.
Outra sugestão é rechear o bolo com um doce de frutas à sua escolha e polvilha-lo, depois, com Icing Sugar Ramazzotti.
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Tapioca Doce
4 colheres (sopa) de Tapioca Ramazzotti
2 ovos
½ litro de leite
1 laranja
4 colheres (sopa) de açúcar
Coloca-se a Tapioca a demolhar em água (cobrindo cerca de 1 cm), com uma pitada de sal, durante ½ hora. Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer. Separem-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até este ficar dissolvido (branquear). Adicione o sumo da laranja. Junte ao leite com a tapioca e coza durante mais 3 minutos. Batem-se as claras em castelo juntando uma colher de açúcar. Junta-se ao restante preparado mexendo um pouco. Deixar arrefecer, polvilhar com canela e servir.
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Donuts
25 Donuts
500 g de Farinha
200 g de Água
1 saquinho de 11 gramas de Fermipan ®
7,5 g de Sal
75 g de Açúcar
100 g de Margarina
2,5 g de Fermento em pó Ramazzotti
50 g de Ovo
Uma pitada de Baunilha
Peneire a farinha.
Numa panela aqueça o leite ou a água a 50ºC. Coloque numa tigela grande e deixe arrefecer um pouco até ficar morno e misture o açúcar e a margarina.
Adicione o Fermipan ®, e misture.
Adicione o sal e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione a restante farinha a esta mistura e trabalhe os ingredientes até obter a consistência desejada.
Por fim amasse com as mãos a massa numa superfície enfarinhada até ela se desprender dos dedos.
Forme uma bola com a massa e volte a coloca-la dentro da tigela, tape com um pano e deixe levedar durante cerca de 30-40 minutos.
Bata novamente a massa e deixe a levedar por mais 20-30 minutos.
Com a massa forme 25 argolas, cubra com um pano húmido e coloque num lugar morno a levedar por mais 45 minutos.
Por fim frite cada argola em óleo quente (170-175º C) aproximadamente 45 segundos de cada lado (até ficarem com uma cor dourada). |
