Receitas Ramazzotti – Entradas
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Bolinhos de sêmola recheados de queijo
Para 4 pessoas
160 g de  Sêmola de Trigo Ramazzotti
250 g de Queijo Gruyére em fatias finas
1 litro de leite
sal
1 ovo, ligeiramente batido
1 colher de sopa de Pão ralado Ramazzotti
30 g de farinha
gordura ou óleo para fritar
Deixe o leite levantar fervura, adicione um pouco de sal, deite a Sêmola de Trigo Ramazzotti em chuva e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até formar uma pasta espessa, mexendo constantemente. Espalhe a pasta quente com cerca de 1 cm de espessura numa superfície de mármore ou prato plano molhado com água fria. Corte então rodelas de massa com um copo invertido ou cortador de bolachas. Utilize o mesmo cortador para cortar as fatias de queijo em rodelas. Coloque uma destas rodelas de queijo entre duas de massa de Sêmola de Trigo. Passe estas “sanduíches” por ovo e depois por pão ralado misturado com farinha e frite-as em gordura ou óleo bem quente até ficarem douradas de ambos os lados. Sirva com legumes cozidos ou salteados e uma boa salada.
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Tin-pão
1 pão
500 g de Farinha de Trigo Ramazzotti
280 g de Água ou leite
1 saquinho de 11 gramas de Fermipan ®
10 g de Açúcar
10 g de Margarina
10 g de Sal
Peneire a farinha.
Numa panela aqueça o leite ou a água a 50ºC. Coloque numa tigela grande e deixe arrefecer um pouco até ficar morno e misture o açúcar e a margarina.
Adicione o Fermipan ®, e misture.
Adicione o sal e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione a restante farinha a esta mistura e trabalhe os ingredientes até obter a consistência desejada.
Por fim amasse com as mãos a massa numa superfície enfarinhada até ela se desprender dos dedos.
Forme uma bola com a massa e volte a coloca-la dentro da tigela, tape com um pano e deixe levedar aproximadamente por 30 minutos.
Bata a massa novamente, volte a formar uma bola e deixe levedar por mais 15 minutos.
Molde a massa e coloque-a numa forma estilo “Bolo Inglês”untada com margarina. Deixe levedar por mais 50-60 minutos num lugar morno. Depois leve ao forno a 220-225ºC por aprox. de 30 minutos.
Quando estiver cozido, poderá pincelar com água para ficar com aspecto brilhante.
Retire da forma, e sirva quente ou frio.
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Raisin Rolls
25 pãezinhos
700 g de Farinha
250 g de Água
150 g de Leite
2 envelopes de 11 gramas de Fermipan ®
50 g de Ovo
15 g de Sal
70 g de Margarina
Recheio: 700 g de passas
Peneire a farinha.
Numa panela aqueça o leite ou a água a 50ºC. Coloque numa tigela grande e deixe arrefecer um pouco até ficar morno e misture o açúcar e a margarina.
Adicione o Fermipan ®, e misture.
Adicione o sal e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione a restante farinha a esta mistura e trabalhe os ingredientes até obter a consistência desejada.
Por fim amasse com as mãos a massa numa superfície enfarinhada até ela se desprender dos dedos.
Forme uma bola com a massa e volte a coloca-la dentro da tigela, tape com um pano e deixe levedar durante cerca de 30 minutos.
Passe as passas por farinha e misture-as na massa de modo a ficarem distribuídas uniformemente.
Com a massa forme 25 pãezinhos, deixe repousar por 5 minutos e coloque-os de seguida num tabuleiro untado. Pincele os paizinhos com ovo e deixe levedar por mais 50-60 minutos em lugar morno.
Leve ao forno quente a 250ºC por aproximadamente 10 minutos. Quando estiverem prontos retire do forno e poderá pincelar com margarina derretida.
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