Receitas Ramazzotti – Entradas

Bolinhos de sêmola recheados de queijo Tin-pão Raisin Rolls

Massa de milho aromática Pasteis de Milho

___________________________________________________________________

Bolinhos de sêmola recheados de queijo
Para 4 pessoas

Ingredientes:
160 g de Sêmola de Trigo Ramazzotti
250 g de Queijo Gruyére em fatias finas
1 litro de leite
sal
1 ovo, ligeiramente batido
1 colher de sopa de Pão ralado Ramazzotti
30 g de farinha
gordura ou óleo para fritar

Preparação:
Deixe o leite levantar fervura, adicione um pouco de sal, deite a Sêmola de Trigo Ramazzotti em chuva e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até formar uma pasta espessa, mexendo constantemente. Espalhe a pasta quente com cerca de 1 cm de espessura numa superfície de mármore ou prato plano molhado com água fria. Corte então rodelas de massa com um copo invertido ou cortador de bolachas. Utilize o mesmo cortador para cortar as fatias de queijo em rodelas. Coloque uma destas rodelas de queijo entre duas de massa de Sêmola de Trigo. Passe estas “sanduíches” por ovo e depois por pão ralado misturado com farinha e frite-as em gordura ou óleo bem quente até ficarem douradas de ambos os lados. Sirva com legumes cozidos ou salteados e uma boa salada.

__________________________________________________________

Tin-pão
1 pão

Ingredientes:
500 g de Farinha de Trigo Ramazzotti
280 g de Água ou leite
1 saquinho de 11 gramas de Fermipan ®
10 g de Açúcar
10 g de Margarina
10 g de Sal

Preparação:
Peneire a farinha.
Numa panela aqueça o leite ou a água a 50ºC. Coloque numa tigela grande e deixe arrefecer um pouco até ficar morno e misture o açúcar e a margarina.
Adicione o Fermipan ®, e misture.
Adicione o sal e bata até ficar uma mistura homogénea.
Adicione a restante farinha a esta mistura e trabalhe os ingredientes até obter a consistência desejada.
Por fim amasse com as mãos a massa numa superfície enfarinhada até ela se desprender dos dedos.
Forme uma bola com a massa e volte a coloca-la dentro da tigela, tape com um pano e deixe levedar aproximadamente por 30 minutos.
Bata a massa novamente, volte a formar uma bola e deixe levedar por mais 15 minutos.
Molde a massa e coloque-a numa forma estilo “Bolo Inglês”untada com margarina. Deixe levedar por mais 50-60 minutos num lugar morno. Depois leve ao forno a 220-225ºC por aprox. de 30 minutos.
Quando estiver cozido, poderá pincelar com água para ficar com aspecto brilhante.
Retire da forma, e sirva quente ou frio.

__________________________________________________________

Raisin Rolls
25 pãezinhos

Ingredientes:
700 g de Farinha
250 g de Água
150 g de Leite
2 envelopes de 11 gramas de Fermipan ®
50 g de Ovo
15 g de Sal
70 g de Margarina
Recheio: 700 g de passas

__________________________________________________________

Massa de milho aromática

Para poder variar os acompanhamentos amiláceos das suas refeições, fica a sugestão para uma massa de milho, bastante diferente das tradicionais massas de trigo duro.
O milho é um cereal que pode ser ingerido por quem sofre de doença celíaca ou intolerância ao glúten (uma proteína presente na maioria dos cereais como o trigo, aveia, cevada e centeio), por não conter esta substância.
Cozinhada desta forma, a farinha de milho ganha o sabor do tomate, do queijo e dos cogumelos, transformando-se num apetitoso acompanhamento para carne, ou mesmo, peixe.
É uma receita pobre em gordura e proteínas, mas com uma elevada quantidade de hidratos de carbono de absorção lenta (amido), que ajudam a manter estáveis os níveis de açúcar, afastando a fome por mais tempo, e sem engordar.

Ingredientes (4-6 pessoas):
200 g de Farinha de Milho Ramazzotti
500 g de tomates pelados
400 g de cogumelos em fatias(frescos ou enlatados)
130 g de Queijo Polli
1 cebola grande bem picada
3 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manjericão picado

Preparação:
Ferva 1 dl de água e junte a farinha de milho misturada previamente com 0,3 dl de água fria. Coza, mexendo sempre, e tempere com sal. Deite esta massa num tabuleiro untado com azeite, dispondo-a de forma a fazer um círculo com 30 cm de diâmetro. Deixe cozer em forno bem quente durante 5-7 minutos.
Numa frigideira de fundo anti aderente aqueça o azeite e junte a cebola bem picada, os alhos e os cogumelos em fatias. Deixe cozer alguns minutos em lume brando. Adicione os tomates pelados cortados em cubos e o manjericão. Tempere com sal e deixe cozer.
Deite este molho por cima da massa de milho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante alguns minutos, até estar com aspecto gratinado. Sirva de imediato.

__________________________________________________________

Pasteis de Milho

Esta receita vegetariana de Pastéis de Milho é um acrescento delicioso a qualquer ementa de festa e muito simples de preparar. Sirva com um molho doce de chili.

Ingredientes:
325 g de Milho Enlatado Ramazzotti, escorrido
1 cebola, finamente picada
1 colher de chá de caril em pó
1 dente de alho, esmagado
1 colher de chá de coentros em pó
2 chalotas (cebolas pequeninas), picadas
3 colheres de sopa de farinha Ramazzotti
1/2 colher de chá de Fermento Ramazzotti
1 ovo grande
4 colheres de sopa de óleo de milho
Sal

Preparação:
Esmague ligeiramente o milho escorrido numa tigela de tamanho médio. Junte a cebola, o caril em pó, o alho, os coentros em pó, as chalotas, a farinha, o fermento e o ovo, um de cada vez, mexendo após cada acrescento. Tempere a gosto com sal.
- Aqueça o óleo de milho numa frigideira. Coloque cuidadosamente colheradas da mistura no óleo quente, afastando-as suficientemente umas das outras para que não se unam ao fritar.
Cozinhe durante 4-5 minutos, virando cada pastel uma vez, até ficarem dourados e firmes ao toque. Cuidado para não os virar cedo de mais, senão partem-se na frigideira.
Retire os pastéis da frigideira com uma espátula e deixe-os escorrer em papel absorvente. Sirva imediatamente enquanto ainda estiverem quentes.